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FinalManga - Manga News et article : Fugu, ou le poisson qui tue
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Fugu, ou le poisson qui tue |
Petits plaisirs “gustatifs”
Les occidentaux quant à eux ne prêtent aucune qualité gustative particulière à la chair de ce poisson. En fait, il semblerait que tout le mérite de cette spécialité réside dans le risque mortel qui l'accompagne. L'effet le plus recherché, pour les amateurs, reste d'ailleurs une légère paralysie des lèvres et de la bouche, dans les heures qui suivent le repas, provoquée par le poison encore faiblement actif. Pourtant, l'intoxication qui peut résulter de l'ingestion du venin est mortelle dans 60 % des cas. On compte ainsi 200 à 300 décès par an dûs à la consommation de Fugu.
Un “autotest” impitoyable
C'est pourquoi les chefs de Fugu doivent recevoir une formation spécialisée. Ces études sont couronnées par une licence d'état, agréée depuis 1958 par le Ministère Japonais de la Santé. Seuls 25 % des apprentis décrochent le diplôme, indispensable pour ouvrir un restaurant de Fugu. Il faut préciser qu'une des épreuves consiste, pour les candidats, à déguster leur propre préparation...
Vous voulez essayer ?
Pour apprécier ces délices, les intéressés devront se rendre au Japon, car ce plaisir mortel n'est pas encore à la portée des Européens. Il serait même déconseillé d'en goûter ailleurs que dans leur pays d'origine, où cette cuisine est dûment contrôlée. Les inconditionnels trouveront sûrement à satisfaire leur goût du risque à Osaka où d'innombrables enseignes proposent des menus de Fugu à meilleur marché que partout ailleurs. Il faut y compter 5000 yens environs, soient 300 Francs, alors que les prix moyens se situent autour de 8000-10000 yens (480-500 Francs) et peuvent atteindre 30000 yens, c'est-à-dire 1800 Francs.
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